Todos hemos experimentado alguna vez acidez o ardor estomacal, especialmente después de una comida "rápida" o abundante o ante excesos de café, bebidas alcohólicas o gaseosas y también a causa de factores tales como el estrés y el tabaco. La acidez es una sensación de quemazón que sentimos cuando el ácido, que normalmente se encuentra en el estómago, se extiende hacia el esófago irritándolo, a causa de los factores antes mencionados.
Se produce por el reflujo (pasaje) del ácido del estómago al esófago, situación provocada cuando el revestimiento del esófago –que es distinto en sus características al del estómago- entra en contacto con muchos jugos gástricos (ácidos) durante un período prolongado. Sus manifestaciones son conocidas: la sensación de que algo "sube y baja" entre el estómago y la garganta, un ardor que sentimos irrita nuestro organismo.